Macarrão Pauline : macarrão com acompanhamento/molho vegetariano

Esta receita é uma homenagem a uma grande amiga que me hospeda aqui em Paris. Comemos isto hoje no almoço, quando tirei as fotos e batizei o prato. Très bien!

INGREDIENTES (p/ duas pessoas):

• 1 berinjela

• 1/2 pimentão vermelho
• 2 tomates
• 1/4 de cebola
• sal
• água
• parmesão ralado fresco
• cominho em pó
• herbes-de-provence (vende no Brasil a misturinha pronta de ervas sim)
• 300g de massa fresca (nós usamos talharim mas você pode usar qualquer outro tipo)
  

MODO DE FAZER:

Coloque uma panela com 1L de água para cada 100g de massa. Coloque uma colher de sopa rasa de sal refinado e um fio de azeite. Ferva.

Enquanto a água ferve, pique todos os vegetais. A cebola em pedaços pequenos, os outros em pedaços médios-grandes.

O truque deste macarrão é a ordem em que você cozinha as coisas. Então fique atento para seguir a receita.

Quando a água ferver, coloque o macarrão (veja o tempo de cozimento na embalagem) e deixe cozinhar. Quando ele estiver al dente (macarrão muito cozido perde o sabor; mas não pode estar crocante ou duro que daí está mal cozido) escorra. Em seguida, despeje um fio de azeite e misture no macarrão. Além de gostinho bom, o azeite não deixa o macarrão grudar.

Utilize a mesma panela (truque: dá menos trabalho porque suja menos louça) para fazer o molho/acompanhamento. Despeje um fio de azeite no fundo seco da panela. Quando ele estiver quente, despeje a cebola. Deixe fritar até ficar douradinha e despeje a berinjela. A berinjela e o pimentão são os vegetais desta receita que demoram mais pra cozinhar. No entanto a berinjela deve ficar bem mole enquanto o pimentão deve ficar com alguma crocância. Sendo assim, a berinjela vai primeiro.

Quando começar a grudar no fundinho (a mistura ficará sem água) acrescente uma colher de sopa de água e mexa. Salgue. Quando a berinjela ficar mole (a cor muda, de branco para algo mais escuro), acrescente o pimentão e as herbes-de-provence e o cominho. Deixe cozinhar, sempre acrescentando água se começar a queimar ou grudar o fundinho.

Depois que o pimentão começar a amolecer, acrescente os tomates. Misture e deixe cozinhar. Quando os tomates estiverem se desfazendo dê uma última mexida e desligue o fogo. Acrescente mais um fio de azeite e mexa. Acrescente o macarrão à mistura na panela e misture novamente. Sirva com parmesão ralado por cima!

Bon appétit!

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Sopa Cor de Laranja

DECIFRE:

Fácil, fácil. Pode servir de entrada ou prato principal, dependendo da sua fome.
Não tem gordura, então todo mundo pode comer, até quem tem dieta restritiva. Pelos meus cálculos amadores, o todo deve ter umas 150 a 200 calorias. Ou seja, cada prato tem quase nada! Divirta-se!

INGREDIENTES:
- 1/4 de moranga com casca
- 1 cenoura grande inteira
- água
- curry
- páprica picante
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- sal
- coentro moído
- 1 xícara de chá de macarrão integral gravatinha.

MODO DE FAZER:
Lave bem a moranga e a cenoura. Descasque só a cenoura e coloque ambas (sim, a moranga vai com casca mesmo) numa panela grande com cerca de 5 litros de água temperada com sal e páprica picante. Quando você cozinha os vegetais com casca, tudo fica mais nutritivo e saboroso.

Quando estiverem as duas beeeem molinhas (não se preocupe, elas ficarão moles juntas), retire-as da panela com um garfo e reserve a água.

Com a ajuda de uma colher, raspe a polpa da moranga e coloque no liquidificador. Acrescente pedaços que não precisam ser pequenos da cenoura e bata bem. Ficará um purê grosso.

Aos poucos acrescente a água até ficar com uma consistência de sopa, não muito cremosa e nem muito rala (porque você ainda vai juntar o leite de coco e ferver, senão ficará muito grossa no final). Vai sobrar água, que você pode guardar para fazer outras receitas, sopas, cozinhar arroz ou macarão, etc. Fica bem gostoso, prometo!

Voltando à Sopa Cor de Laranja: acrescente o leite de coco e bata um segundinho, ou mexa com uma colher. Despeje numa outra panela e leve ao fogo. Acrescente o coentro e o curry depois que começar a ferver, mexendo bem. Prove e, se desejar, acrescente mais sal.

Acrescente o macarrão. Quando o macarrão estiver no ponto, a sopa estará excelente e prontinha para te esquentar numa tarde ou noite de inverno! Bon appétit! :D

*Dica:
Para controlar a textura
da sopa, utilize o caldo
que sobrou da fervura dos
legumes. Se passar do ponto
deixe ferver um pouco
mais ou acrescente maizena.*

E agora,
DEVORE.

Sopa Cor de Laranja

Fácil, fácil. Pode servir de entrada ou prato principal, dependendo da sua fome.
Não tem gordura, então todo mundo pode comer, até quem tem dieta restritiva. Pelos meus cálculos amadores, o todo deve ter umas 150 a 200 calorias. Ou seja, cada prato tem quase nada! Divirta-se!

INGREDIENTES:
- 1/4 de moranga com casca
- 1 cenoura grande inteira
- água
- curry
- páprica picante
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- sal
- coentro moído
- 1 xícara de chá de macarrão integral gravatinha.

MODO DE FAZER:
Lave bem a moranga e a cenoura. Descasque só a cenoura e coloque ambas (sim, a moranga vai com casca mesmo) numa panela grande com cerca de 5 litros de água temperada com sal e páprica picante. Quando você cozinha os vegetais com casca, tudo fica mais nutritivo e saboroso.

Quando estiverem as duas beeeem molinhas (não se preocupe, elas ficarão moles juntas), retire-as da panela com um garfo e reserve a água.

Com a ajuda de uma colher, raspe a polpa da moranga e coloque no liquidificador. Acrescente pedaços que não precisam ser pequenos da cenoura e bata bem. Ficará um purê grosso.

Aos poucos acrescente a água até ficar com uma consistência de sopa, não muito cremosa e nem muito rala (porque você ainda vai juntar o leite de coco e ferver, senão ficará muito grossa no final). Vai sobrar água, que você pode guardar para fazer outras receitas, sopas, cozinhar arroz ou macarão, etc. Fica bem gostoso, prometo!

Voltando à Sopa Cor de Laranja: acrescente o leite de coco e bata um segundinho, ou mexa com uma colher. Despeje numa outra panela e leve ao fogo. Acrescente o coentro e o curry depois que começar a ferver, mexendo bem. Prove e, se desejar, acrescente mais sal.

Acrescente o macarrão. Quando o macarrão estiver no ponto, a sopa estará excelente e prontinha para te esquentar numa tarde ou noite de inverno! Bon appétit! :D

*Dica:
Para controlar a textura
da sopa, utilize o caldo
que sobrou da fervura dos
legumes. Se passar do ponto
deixe ferver um pouco
mais ou acrescente maizena.*

Massa francesa: Tarte à la tomate!

Massa:
- 200 g de farinha

- 100g de manteiga

- um copo de água

- sal, orégano

Recheio:
- duas tomates (em francês tomate é feminino tá?)

- mostarda (mas não aquela amarela fluorescente, a verdadeira, picante!!!)

- queijo mussarela e / ou parmesão

COMO FAZ?

Mexer a farinha, o sal e o orégano com a manteiga que deve ser mole, mas não derretida.

Uma vez que parece areia (mais ou menos), colocar a água pouco a pouco. Amassar para que forme uma bola, e reservar.

Cortar as tomates em rodelas.

Depois, esticar a massa com um rolo. Colocar numa forma redonda.

Espalhar a mostarda no fundo da massa. Colocar bastante para o verdadeiro sabor francês!

Botar as fatias de tomate em cima, e as fatias de mussarela e o parmesão.

Colocar no forno quente. Quando estiver dourado, tirar, e comer com uma salada!

[Esta receita foi carinhosamente enviada por Pauline Petit, amiga e francesa]

Suco de Limão com Manjericão

Para refrescar refeições ou para tomar em deliciosos intervalos pela tarde...

Ingredientes:
- 2 limões
- Um punhado de folhas de manjericão pequeno picado.
- Mel a gosto para adoçar
- Água gelada

Preparo:
Descasque os limões. Reserve algumas lascas da casca. Corte as polpas em pedaços com o bagaço e coloque no liqüidificador. Adicione o mesmo volume de água gelada e o mel, bem como as lascas da casca. Bata. Experimente. Caso ache muito forte, acrescente mais água, caso ache muito azedo, acrescente mel. Caso deseje, coe o suco. Depois, adicione o manjericão e bata bem novamente. Sirva gelado e consuma imediatamente para não amargar.