Frango Hare-Baba/Frango Indiano: cozinha indiana tá na moda!

Me inspirei na novela sim. Se quer saber por que eu assisto, tem um post sobre isso no www.politicasubstantivofeminino.blogspot.com ; fiquem à vontade pra ler! ;)
Aí vai o frango com cheirinho de Índia, apesar de não levar curry!

INGREDIENTES (p/2 pessoas)
- 1 peito de frango
- 1/2 cebola
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 tomates médios
- 1 cenoura média
- 2 colheres de sopa de mostarda com ervas finas
(não aquela que usamos no hamburguer, aquela com sementinhas)
- açafrão
- páprica picante
- ervilhas frescas ou congeladas [em conserva, lata, NÃO SERVE]
- azeite de oliva
- sal a gosto

*para acompanhar, faça um pouco de arroz. Também fica excelente acompanhado com chutney de manga, fresco ou comprado pronto no supermercado.*

PRÉ-PREPARO:
Pique o frango em cubos pequenos. Pique a cebola em cubos bem pequenos e separe a quantidade em dois. Pique os tomates em cubos pequenos e a corte a cenoura em rodelas finas. Tire a ervilha do congelador.

PREPARO:
Coloque um fio de azeite numa frigideira de paredes altas ou panela. Doure uma parte da cebola bem. Quando estiver douradinha, acrescente o alho. Acrescente então o frango e salpique sal a gosto. Frite bem o frango.

Quando os cubos de frango estiverem branquinhos por fora, jogue bastante açafrão e misture. Acrescente uma quantidade considerável de páprica (bastante) e misture. Coloque 50ml de água para fazer uma espécie de caldo. Tampe e deixe o frango cozinhar nos temperos.

Quando o frango já estiver cozido, não desligue o fogo e acrescente as cenouras, fazendo uma camada. Cubra as cenouras com o resto da cebola picada. Cubra a cebola com os tomates. Cubra os tomates com a ervilha. Tampe por dois minutos.

Salpique sal e misture bem para salgar por igual. Feito isso, acrescente duas colheres de sopa de mostarda e misture bem com o frango e os vegetais. Os legumes vão soltar bastante água. Deixe a mistura cozinha até que ao mexer no fundo, a consistência do molho não seja aguada, mas quase cremosa.

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O seu frango está prontinho, para comer assistindo Caminho das Índias! HARE BABA! ;)

Dúvidas, sugestões, reclamações, deixe comentários ou me envie um email:
mari.moscou@gmail.com

Massa francesa: Tarte à la tomate!

Massa:
- 200 g de farinha

- 100g de manteiga

- um copo de água

- sal, orégano

Recheio:
- duas tomates (em francês tomate é feminino tá?)

- mostarda (mas não aquela amarela fluorescente, a verdadeira, picante!!!)

- queijo mussarela e / ou parmesão

COMO FAZ?

Mexer a farinha, o sal e o orégano com a manteiga que deve ser mole, mas não derretida.

Uma vez que parece areia (mais ou menos), colocar a água pouco a pouco. Amassar para que forme uma bola, e reservar.

Cortar as tomates em rodelas.

Depois, esticar a massa com um rolo. Colocar numa forma redonda.

Espalhar a mostarda no fundo da massa. Colocar bastante para o verdadeiro sabor francês!

Botar as fatias de tomate em cima, e as fatias de mussarela e o parmesão.

Colocar no forno quente. Quando estiver dourado, tirar, e comer com uma salada!

[Esta receita foi carinhosamente enviada por Pauline Petit, amiga e francesa]

Escondidinho Vegetariano à Brasileira

Para almoço ou jantar original.

Rendimento: 3 pessoas.

• 4 mandioquinhas médias
• raspas de gengibre a gosto
  
• 1/2 abobrinha
• 1 tomate italiano bem maduro
• 1/2 pacote de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• alecrim a gosto
• 4 colheres de sopa de ricota
• 100ml de leite
• Parmesão ralado para gratinar
  

Descasque a mandioquinha, ferva. Quando estiver bem mole amasse. Utilize o resto da água da fervura para fazer um purê, adicionando apenas os 100ml de leite. A consistência do purê deve ser cremosa mas não dura. Misture o gengibre e sal a gosto e reserve.

Numa outra panela derreta a manteiga, junte as ervilhas, o tomate picado e a abobrinha também picada ou em rodelas bem finas. Adcione sal a gosto e alecrim e deixe refogar bastante.

Numa assadeira ou pirex, coloque a ricota e junte o refogado de legumes. Misture levemente. Por cima, espalhe o purê de mandioquinha cobrindo toda a superfície. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno médio para gratinar por cinco minutos.

Abobrinhas de Outono

De outono simplesmente porque eu inventei no outono. Ou quase isso. Um excelente prato principal ou acompanhamento para frango.

Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 40 minutos

INGREDIENTES:
- 3 abobrinhas
- 1/2 vidrinho de champignons
- 2 tomates
- 1 caixinha de creme de leite
- pimenta do reino
- 100g de provolone ralado
- sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Corte o cabo das abobrinhas e uma pequena parte do fundo. Retire a polpa com uma colher, e arrume na forma. Despeje o creme de leite numa vasilha e tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Corte os champignons em fatias finas. Corte os tomates em pequenos cubos. Recheie as abobrinhas com um pouco de tomate, algumas fatias de champignons e cubra com o creme de leite. Salpique o provolone ralado sobre as abobrinhas e cubra a forma com papel alumínio. Faça alguns furos com um garfo e coloque no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Retire e está pronto!

Papillote de San Peter

Bom, esta é uma receita que certa vez peguei da internet, mas fiz algumas modificaçõezinhas...

Para quem não sabe, San Peter é um peixe de sabor super suave.

INDICAÇÃO: prato principal, leve; almoço ou jantar.
ACOMPANHAMENTO: salada de abobrinha frita (receita a seguir) e arroz.
BEBIDA: vinho branco.
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
RENDIMENTO: 2 a 4 pessoas

INGREDIENTES:
- 4 filés de San Peter
- Azeite
- Leite de Coco
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- folhas de coentro
- Sal
- Papel manteiga

PREPARO:
Corte retângulos de papel manteiga grandes o bastante para embrulhar um filé de peixe em cada um. Descasque e rale o gengibre e reserve. Pique o coentro e reserve. Acenda o forno para 230ºC (temperatura média)

MONTAGEM:
Abra um retângulo de papel manteiga e despeje uma colher de chá de azeite no centro. Espalhe o azeite pela área que o peixe irá cobrir. Coloque o filé sobre o azeite. Tempere com sal a gosto. Despeje pouco mais de uma colher de chá de leite de coco e espelhe sobre o peixe. Salpique gengibre e depois coentro. Feche o papel manteiga, embrulhando o filé e coloque-o numa forma. Faça o mesmo com os outros filés. Quando estiverem todos prontos, coloque as formas no forno. Deixe assar de vinte a trinta minutos.

DICAS:
Sirva na forma ou num prato individual, os filés ainda embrulhados, para que não esfriem nem percam o sabor até a hora de comer.

Lasanha mediterrânea

Ok. Confesso. Eu ia chamar essa lasanha de "Lasanha Italiana", mas pensei: "uh, que lasanha NÃO é italiana???". Então, está aqui, minha invenção de hoje, testada e aprovada num belíssimo almoço de carnaval em família: Lasanha mediterrânea.

INDICAÇÃO: almoços ou jantares mais caprichados; impressiona bem.
BEBIDA: um bom vinho tinto seco argentino, Cabernet (recomendo os de Mendoza).
ACOMPANHAMENTO: salada crua com molho de iogurte, receita seguinte à da lasanha.
RENDIMENTO: 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos

INGREDIENTES:
- 3 tomates Carmem grandes bem maduros
- 2 abobrinhas italianas médias
- 1 cebola pequena
- 500g de queijo mussarela
- 500g de massa para lasanha pré-cozida (um pacote)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de polpa de tomate
- 250g de champignons
- Um maço de manjericão pequeno fresco
- Tomates cereja a gosto
- Azeite virgem ou extra-virgem
- Sal
- Açúcar
- Noz moscada
- Pimenta do reino

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DICAS PARA O SUPERMERCADO:
Na hora de comprar os ingredientes, preste atenção nas seguintes dicas:

- As bandejinhas de queijo já embalado e fatiado podem ser usada. Há uma etiqueta que indica o peso e cada bandejinha.

- A massa pré-cozida pode ser substituída por massa de lasanha normal, utilizando-se a mesma quantidade. Porém, deve-se seguir as instruções do pacote sobre o tempo de forno (que é maior).

- O creme de leite normal pode ser substituído pelo light, que é menos gorduroso, mais saudável e o sabor no caso desta receita não é alterado.

- Cuidado ao comprar a polpa de tomate! Primeiro: polpa de tomate não é o mesmo que molho de tomate!!! Pomarola é molho, não é polpa! Algumas marcas de polpa podem ser mais baratas, mas a polpa é aguada, pouco saborosa ou muito ácida. A marca própria do Pão de Açúcar não é cara e é de qualidade. Outra marca que eu gosto de usar é Pomodoro.

- Ao comprar os champignons, preste atenção na embalagem: nesta receita são usados 250g de champignon, ou seja, o peso descrito no rótulo como "peso drenado".

- Nesta receita é utilizado o "manjericão pequeno", muito comum nos supermercados no Brasil. Caso prefira, pode ser substituído pelo "manjericão gigante", mais comum em hortas.
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PREPARO:

Tire o miolo do cabo de dois dos tomates e com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas. Coloque num prato e reserve. Tire o miolo do cabo do terceiro tomate e corte-o na metade. Corte cada uma das metades em cubinhos bem pequenos e reserve separadamente. Corte o cabo e o fundo das abobrinhas e, com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas também. Coloque em outro prato e reserve. Corte a cebola em cubos pequenininhos (mais dicas sobre cortar coisas no post "Cortando"), e reserve. Corte dois terços do champignon em fatias finas ou pedaços pequenos e reserve. Abra as bandejinhas de queijo (ou fatie a peça de queijo como preferir) e o pacote de massa pré-cozida e deixe à temperatura ambiente.

Coloque uma panela no fogo médio e despeje uma colher de sopa de azeite virgem ou extra-virgem no fundo. Quando o azeite estiver aquecido, despeje as cebolas. Mexa suavemente, fritando até ficarem douradinhas. Quando as cebolas estiverem bem douradas, despeje o tomate picado em cubinhos. Continue mexendo. O tomate soltará água, que aos poucos vai secando. Cuidado para não deixar o tomate secar totalmente e grudar no fundo da panela.

Quando o tomate e a cebola estiverem bem fritinhos, mas ainda um pouco úmidos, despeje a polpa de tomate pronta. Encha metade da caixinha vazia de água e despeje na panela. Mexa um pouco e tampe a panela, deixando-a no fogo até ferver.

Enquanto isso, despeje o creme de leite numa tigela pequena. Coloque uma pitada de noz moscada (algo como uma colherinha de café), uma pitadinha de pimenta do reino e salgue a gosto. Misture os temperos no creme de leite e reserve para a montagem da lasanha.

Quando o molho de tomate ferver, coloque uma colher de sopa de açúcar e salgue a gosto. Deixe ferver com o sal e o açúcar por cerca de mais cinco minutos. Desligue o fogo e reserve a panela.


MONTAGEM:
Acenda o forno, para uma temperatura de cerca de 250ºC (médio). Corte os tomates-cereja em metades, e o último terço dos champignons também em metades. Numa assadeira média, jogue uma concha de molho de tomate, espalhando-o por todo o fundo com a ajuda de uma colher. Coloque uma camada de massa de lasanha (se for pré-cozida, cuidado com os pedaços de plástico, que derretidos podem ser uma supresa bem desagradável).

A primeira camada, é a que chamo de "camada vermelha":
Despeje uma concha de molho de tomate sobre a massa e espalhe com uma colher. Distribua igualmente rodelas de tomate por toda a superfície da massa e cubra-as com fatias de queijo. Cubra as fatias de queijo com rodelas de abobrinha e jogue mais algumas colheres de sopa de molho de tomate, finalizando com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada vermelha": molho-rodelas-queijo-abobrinha-molho-massa.

A segunda, é a "camada branca":
Despeje algumas colheres do creme de leite temperado sobre a massa, e espalhe. Jogue um punhado de champignons sobre o creme e cubra-os com rodelas de abobrinha. Coloque uma camada de queijo e cubra-a com mais algumas colheres de creme de leite. Finalize com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada branca": creme de leite-champignons-abobrinha-queijo-creme de leite-massa.

Coloque mais uma camada vermelha, depois mais uma branca, outra vermelha e finalize com uma branca. Despeje o resto do molho vermelho em volta da lasanha, deixando apenas cerca de uma colher de sopa na panela (um restinho).

Cubra a camada final de massa com o resto do creme de leite. Distribua as metades de tomate cerehttp://www.blogger.com/img/gl.link.gifja e as metades dos últimos champignons decorando o topo. Respingue o restinho de molho vermelho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. No caso de usar massa pré-cozida, geralmente são 20 (vinte) minutos até a massa cozinhar. Porém, é sempre bom checar o que diz a embalagem, pois diferentes marcas podem exigir diferentes tempos.


TOQUE FINAL:
Depois de pronta, retire o papel alumínio e decore com folhas e pequenos ramos de manjericão pequeno.

Bom apetite!

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Conte sua história desta receita! Você fez? Deu certo? Tentou algumas mudanças???

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