Ok. Confesso. Eu ia chamar essa lasanha de "Lasanha Italiana", mas pensei: "uh, que lasanha NÃO é italiana???". Então, está aqui, minha invenção de hoje, testada e aprovada num belíssimo almoço de carnaval em família: Lasanha mediterrânea.
INDICAÇÃO: almoços ou jantares mais caprichados; impressiona bem.
BEBIDA: um bom vinho tinto seco argentino, Cabernet (recomendo os de Mendoza).
ACOMPANHAMENTO: salada crua com molho de iogurte, receita seguinte à da lasanha.
RENDIMENTO: 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
INGREDIENTES:
- 3 tomates Carmem grandes bem maduros
- 2 abobrinhas italianas médias
- 1 cebola pequena
- 500g de queijo mussarela
- 500g de massa para lasanha pré-cozida (um pacote)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de polpa de tomate
- 250g de champignons
- Um maço de manjericão pequeno fresco
- Tomates cereja a gosto
- Azeite virgem ou extra-virgem
- Sal
- Açúcar
- Noz moscada
- Pimenta do reino
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DICAS PARA O SUPERMERCADO:
Na hora de comprar os ingredientes, preste atenção nas seguintes dicas:
- As bandejinhas de queijo já embalado e fatiado podem ser usada. Há uma etiqueta que indica o peso e cada bandejinha.
- A massa pré-cozida pode ser substituída por massa de lasanha normal, utilizando-se a mesma quantidade. Porém, deve-se seguir as instruções do pacote sobre o tempo de forno (que é maior).
- O creme de leite normal pode ser substituído pelo light, que é menos gorduroso, mais saudável e o sabor no caso desta receita não é alterado.
- Cuidado ao comprar a polpa de tomate! Primeiro: polpa de tomate não é o mesmo que molho de tomate!!! Pomarola é molho, não é polpa! Algumas marcas de polpa podem ser mais baratas, mas a polpa é aguada, pouco saborosa ou muito ácida. A marca própria do Pão de Açúcar não é cara e é de qualidade. Outra marca que eu gosto de usar é Pomodoro.
- Ao comprar os champignons, preste atenção na embalagem: nesta receita são usados 250g de champignon, ou seja, o peso descrito no rótulo como "peso drenado".
- Nesta receita é utilizado o "manjericão pequeno", muito comum nos supermercados no Brasil. Caso prefira, pode ser substituído pelo "manjericão gigante", mais comum em hortas.
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PREPARO:
Tire o miolo do cabo de dois dos tomates e com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas. Coloque num prato e reserve. Tire o miolo do cabo do terceiro tomate e corte-o na metade. Corte cada uma das metades em cubinhos bem pequenos e reserve separadamente. Corte o cabo e o fundo das abobrinhas e, com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas também. Coloque em outro prato e reserve. Corte a cebola em cubos pequenininhos (mais dicas sobre cortar coisas no post "Cortando"), e reserve. Corte dois terços do champignon em fatias finas ou pedaços pequenos e reserve. Abra as bandejinhas de queijo (ou fatie a peça de queijo como preferir) e o pacote de massa pré-cozida e deixe à temperatura ambiente.
Coloque uma panela no fogo médio e despeje uma colher de sopa de azeite virgem ou extra-virgem no fundo. Quando o azeite estiver aquecido, despeje as cebolas. Mexa suavemente, fritando até ficarem douradinhas. Quando as cebolas estiverem
bem douradas, despeje o tomate picado em cubinhos. Continue mexendo. O tomate soltará água, que aos poucos vai secando. Cuidado para não deixar o tomate secar totalmente e grudar no fundo da panela.
Quando o tomate e a cebola estiverem bem fritinhos, mas ainda um pouco úmidos, despeje a polpa de tomate pronta. Encha metade da caixinha vazia de água e despeje na panela. Mexa um pouco e tampe a panela, deixando-a no fogo até ferver.
Enquanto isso, despeje o creme de leite numa tigela pequena. Coloque uma pitada de noz moscada (algo como uma colherinha de café), uma pitadinha de pimenta do reino e salgue a gosto. Misture os temperos no creme de leite e reserve para a montagem da lasanha.
Quando o molho de tomate ferver, coloque uma colher de sopa de açúcar e salgue a gosto. Deixe ferver com o sal e o açúcar por cerca de mais cinco minutos. Desligue o fogo e reserve a panela.
MONTAGEM:
Acenda o forno, para uma temperatura de cerca de 250ºC (médio). Corte os tomates-cereja em metades, e o último terço dos champignons também em metades. Numa assadeira média, jogue uma concha de molho de tomate, espalhando-o por todo o fundo com a ajuda de uma colher. Coloque uma camada de massa de lasanha (se for pré-cozida, cuidado com os pedaços de plástico, que derretidos podem ser uma supresa bem desagradável).
A primeira camada, é a que chamo de "camada vermelha":
Despeje uma concha de molho de tomate sobre a massa e espalhe com uma colher. Distribua igualmente rodelas de tomate por toda a superfície da massa e cubra-as com fatias de queijo. Cubra as fatias de queijo com rodelas de abobrinha e jogue mais algumas colheres de sopa de molho de tomate, finalizando com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada vermelha": molho-rodelas-queijo-abobrinha-molho-massa.
A segunda, é a "camada branca":
Despeje algumas colheres do creme de leite temperado sobre a massa, e espalhe. Jogue um punhado de champignons sobre o creme e cubra-os com rodelas de abobrinha. Coloque uma camada de queijo e cubra-a com mais algumas colheres de creme de leite. Finalize com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada branca": creme de leite-champignons-abobrinha-queijo-creme de leite-massa.
Coloque mais uma camada vermelha, depois mais uma branca, outra vermelha e finalize com uma branca. Despeje o resto do molho vermelho em volta da lasanha, deixando apenas cerca de uma colher de sopa na panela (um restinho).
Cubra a camada final de massa com o resto do creme de leite. Distribua as metades de tomate cerehttp://www.blogger.com/img/gl.link.gifja e as metades dos últimos champignons decorando o topo. Respingue o restinho de molho vermelho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. No caso de usar massa pré-cozida, geralmente são 20 (vinte) minutos até a massa cozinhar. Porém, é sempre bom checar o que diz a embalagem, pois diferentes marcas podem exigir diferentes tempos.
TOQUE FINAL:
Depois de pronta, retire o papel alumínio e decore com folhas e pequenos ramos de manjericão pequeno.
Bom apetite!
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Conte sua história desta receita! Você fez? Deu certo? Tentou algumas mudanças???
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INGREDIENTES (p/ duas pessoas):
Enquanto a água ferve, pique todos os vegetais. A cebola em pedaços pequenos, os outros em pedaços médios-grandes.
Utilize a mesma panela (truque: dá menos trabalho porque suja menos louça) para fazer o molho/acompanhamento. Despeje um fio de azeite no fundo seco da panela. Quando ele estiver quente, despeje a cebola. Deixe fritar até ficar douradinha e despeje a berinjela. A berinjela e o pimentão são os vegetais desta receita que demoram mais pra cozinhar. No entanto a berinjela deve ficar bem mole enquanto o pimentão deve ficar com alguma crocância. Sendo assim, a berinjela vai primeiro.
