Tapioca

Uma receita básica e fácil, que servirá para muitas outras no futuro. :) Aqui está a preparaçnao da massa. No próximo capítulo ensinaremos formas bacanas, simples e incrementadas de fazer suas tapiocas e servi-las aos amigos. A massa pode ser preparada e armazenada em tupperware na geladeira por alumas semanas.

- 1 pacotinho de 500g de polvilho doce [atenção, não vale o azedo hem?]
- 350ml de água
- Uma peneira

JEITO UM:
Antes de dormir, despeje o conteúdo do pacotinho de polvilho doce numa tigela. Acrescente a água. No dia seguinte, quando acordar, aquilo vai ter virado tipo uma pedra de areia molhada. Com a ajuda da colher, quebre em "pedrinhas". Passe na peneira e está pronto.

JEITO DOIS:
Despeje o conteúdo do pacotinho numa tigela. Vá respingando água e mexendo, aos poucos. Ao final, você terá os braços cansados e uma bela farofa úmida de polvilho. Delícia! Passe na peneira.

JEITO TRÊS:
Faça como o jeito um, mas ao invés de deixar na tigela, deixe escorrendo num pano sobre a pia. O resto você já sabe. :)

Cozinhar...

por Crosoeh:

"Bom cozinhar alem de ser uma arte é muito prazeroso, aumenta a sua segurança e levanta sua auto estima!!!!
Não existe nada melhor que reunir amigos e cozinhar para eles ou com eles!!!!!"

Coming soon...

Semana que vem: moqueca simples de cação!

Salada da Thaiza

Como alguns de vocês podem não ter visto a receita da Thaiza nos comentários, e ela parece muito apetitosa, aí vai:

INDICAÇÃO: entrada ou acompanhando carnes brancas
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
RENDIMENTO: 4 pessoas

INGREDIENTES:
- 1 dente de alho
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- Azeite
- Molho de soja (shoyu)
- 1/2 acelga

PREPARO:
Corte o alho em fatias finas e reserve. Faça o mesmo com o gengibre. Corte a acelga em quadrados de cerca de 3cmx3cm.

COZINHANDO:
Numa frigideira, doure bem as fatias de alho no azeite. Acrescente o gengibre e deixe fritar um pouco. Jogue molho de soja (shoyu) por cima. Mexa um pouco e desligue o fogo. Disponha os pedaços de acelga "em pé" numa travessa, e jogue o molho por cima.

Salada de abobrinha frita

INDICAÇÃO: acompanhamento para peixes ou outras carnes brancas; versão vegetariana - acompanhar legumes gratinados ou carboidratos.
TEMPO DE PREPARO: 10 minutos
RENDIMENTO: 4 pessoas.

INGREDIENTES:
- 2 abobrinhas italianas
- 230g de tomate cereja
- vinagre de vinho tinto
- azeite virgem ou extra-virgem
- sal a gosto

PREPARAÇÃO:
Corte as abobrinhas em rodelas, e depois as rodelas em tirinhas, fazendo palitos de abobrinha. Reserve. Corte os tomates-cereja na metade e reserve.

COZINHANDO:
Numa frigideira, esquente um pouco de azeite (cerca de uma colher de chá). Cubra o fundo da frigideira com abobrinhas. Atenção: é importante não colocar muita abobrinha de uma só vez, pois a intenção é que elas não cozinhem completamente! Elas devem fritar uniformemente e superficialmente, ficando ainda levemente crocantes como cruas. Faça isso com toda a abobrinha e vá despejando numa vasilha. Cada porção de abobrinha deve ficar não mais do que cerca de dois minutos na frigideira. Ao terminar, jogue um colher de sopa de vinagre sobre a abobrinha e misture. Jogue os tomates-cereja cortados, salgue a gosto e sirva.

Papillote de San Peter

Bom, esta é uma receita que certa vez peguei da internet, mas fiz algumas modificaçõezinhas...

Para quem não sabe, San Peter é um peixe de sabor super suave.

INDICAÇÃO: prato principal, leve; almoço ou jantar.
ACOMPANHAMENTO: salada de abobrinha frita (receita a seguir) e arroz.
BEBIDA: vinho branco.
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos
RENDIMENTO: 2 a 4 pessoas

INGREDIENTES:
- 4 filés de San Peter
- Azeite
- Leite de Coco
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- folhas de coentro
- Sal
- Papel manteiga

PREPARO:
Corte retângulos de papel manteiga grandes o bastante para embrulhar um filé de peixe em cada um. Descasque e rale o gengibre e reserve. Pique o coentro e reserve. Acenda o forno para 230ºC (temperatura média)

MONTAGEM:
Abra um retângulo de papel manteiga e despeje uma colher de chá de azeite no centro. Espalhe o azeite pela área que o peixe irá cobrir. Coloque o filé sobre o azeite. Tempere com sal a gosto. Despeje pouco mais de uma colher de chá de leite de coco e espelhe sobre o peixe. Salpique gengibre e depois coentro. Feche o papel manteiga, embrulhando o filé e coloque-o numa forma. Faça o mesmo com os outros filés. Quando estiverem todos prontos, coloque as formas no forno. Deixe assar de vinte a trinta minutos.

DICAS:
Sirva na forma ou num prato individual, os filés ainda embrulhados, para que não esfriem nem percam o sabor até a hora de comer.

3 motivos para aprender a cozinhar

1. Comer sempre bem, independente de onde você esteja!
2. Cuidar da sua saúde e da saúde de quem está em volta.
3. Cozinhar impressiona. Muito. A todo mundo.

----------
http://www.blogger.com/img/gl.link.gif
Se você tem melhores motivos para aprender a cozinhar, conte-nos!

Salada crua com molho de iogurte

Bom, na verdade o mais importante dessa receita é o molho. A salada crua é fácil: misturar folhas e outros vegetais (raízes, frutas, etc) cruas de sua preferência bem arrumadinhas numa bandeja e voilá! :)

Agora, o molho, que também é fácil, mas dá um toque final na salada...

MOLHO DE IOGURTE PARA SALADA

INGREDIENTES:
- 1/2 limão thaiti
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- Manjericão seco
- Sal a gosto

PREPARO:
Despeje numa tigela o iogurte, esprema o limão e misture. Adicione sal a gosto e manjericão a gosto. Misture. Sirva com folhinhas de manjericão enfeitando.

Lasanha mediterrânea

Ok. Confesso. Eu ia chamar essa lasanha de "Lasanha Italiana", mas pensei: "uh, que lasanha NÃO é italiana???". Então, está aqui, minha invenção de hoje, testada e aprovada num belíssimo almoço de carnaval em família: Lasanha mediterrânea.

INDICAÇÃO: almoços ou jantares mais caprichados; impressiona bem.
BEBIDA: um bom vinho tinto seco argentino, Cabernet (recomendo os de Mendoza).
ACOMPANHAMENTO: salada crua com molho de iogurte, receita seguinte à da lasanha.
RENDIMENTO: 4 pessoas.
TEMPO DE PREPARO: 45 minutos

INGREDIENTES:
- 3 tomates Carmem grandes bem maduros
- 2 abobrinhas italianas médias
- 1 cebola pequena
- 500g de queijo mussarela
- 500g de massa para lasanha pré-cozida (um pacote)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de polpa de tomate
- 250g de champignons
- Um maço de manjericão pequeno fresco
- Tomates cereja a gosto
- Azeite virgem ou extra-virgem
- Sal
- Açúcar
- Noz moscada
- Pimenta do reino

* * * * * * * * * * * * * *
DICAS PARA O SUPERMERCADO:
Na hora de comprar os ingredientes, preste atenção nas seguintes dicas:

- As bandejinhas de queijo já embalado e fatiado podem ser usada. Há uma etiqueta que indica o peso e cada bandejinha.

- A massa pré-cozida pode ser substituída por massa de lasanha normal, utilizando-se a mesma quantidade. Porém, deve-se seguir as instruções do pacote sobre o tempo de forno (que é maior).

- O creme de leite normal pode ser substituído pelo light, que é menos gorduroso, mais saudável e o sabor no caso desta receita não é alterado.

- Cuidado ao comprar a polpa de tomate! Primeiro: polpa de tomate não é o mesmo que molho de tomate!!! Pomarola é molho, não é polpa! Algumas marcas de polpa podem ser mais baratas, mas a polpa é aguada, pouco saborosa ou muito ácida. A marca própria do Pão de Açúcar não é cara e é de qualidade. Outra marca que eu gosto de usar é Pomodoro.

- Ao comprar os champignons, preste atenção na embalagem: nesta receita são usados 250g de champignon, ou seja, o peso descrito no rótulo como "peso drenado".

- Nesta receita é utilizado o "manjericão pequeno", muito comum nos supermercados no Brasil. Caso prefira, pode ser substituído pelo "manjericão gigante", mais comum em hortas.
* * * * * * * * * * * * * *

PREPARO:

Tire o miolo do cabo de dois dos tomates e com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas. Coloque num prato e reserve. Tire o miolo do cabo do terceiro tomate e corte-o na metade. Corte cada uma das metades em cubinhos bem pequenos e reserve separadamente. Corte o cabo e o fundo das abobrinhas e, com a faca, corte rodelas muito-extra-mega finas também. Coloque em outro prato e reserve. Corte a cebola em cubos pequenininhos (mais dicas sobre cortar coisas no post "Cortando"), e reserve. Corte dois terços do champignon em fatias finas ou pedaços pequenos e reserve. Abra as bandejinhas de queijo (ou fatie a peça de queijo como preferir) e o pacote de massa pré-cozida e deixe à temperatura ambiente.

Coloque uma panela no fogo médio e despeje uma colher de sopa de azeite virgem ou extra-virgem no fundo. Quando o azeite estiver aquecido, despeje as cebolas. Mexa suavemente, fritando até ficarem douradinhas. Quando as cebolas estiverem bem douradas, despeje o tomate picado em cubinhos. Continue mexendo. O tomate soltará água, que aos poucos vai secando. Cuidado para não deixar o tomate secar totalmente e grudar no fundo da panela.

Quando o tomate e a cebola estiverem bem fritinhos, mas ainda um pouco úmidos, despeje a polpa de tomate pronta. Encha metade da caixinha vazia de água e despeje na panela. Mexa um pouco e tampe a panela, deixando-a no fogo até ferver.

Enquanto isso, despeje o creme de leite numa tigela pequena. Coloque uma pitada de noz moscada (algo como uma colherinha de café), uma pitadinha de pimenta do reino e salgue a gosto. Misture os temperos no creme de leite e reserve para a montagem da lasanha.

Quando o molho de tomate ferver, coloque uma colher de sopa de açúcar e salgue a gosto. Deixe ferver com o sal e o açúcar por cerca de mais cinco minutos. Desligue o fogo e reserve a panela.


MONTAGEM:
Acenda o forno, para uma temperatura de cerca de 250ºC (médio). Corte os tomates-cereja em metades, e o último terço dos champignons também em metades. Numa assadeira média, jogue uma concha de molho de tomate, espalhando-o por todo o fundo com a ajuda de uma colher. Coloque uma camada de massa de lasanha (se for pré-cozida, cuidado com os pedaços de plástico, que derretidos podem ser uma supresa bem desagradável).

A primeira camada, é a que chamo de "camada vermelha":
Despeje uma concha de molho de tomate sobre a massa e espalhe com uma colher. Distribua igualmente rodelas de tomate por toda a superfície da massa e cubra-as com fatias de queijo. Cubra as fatias de queijo com rodelas de abobrinha e jogue mais algumas colheres de sopa de molho de tomate, finalizando com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada vermelha": molho-rodelas-queijo-abobrinha-molho-massa.

A segunda, é a "camada branca":
Despeje algumas colheres do creme de leite temperado sobre a massa, e espalhe. Jogue um punhado de champignons sobre o creme e cubra-os com rodelas de abobrinha. Coloque uma camada de queijo e cubra-a com mais algumas colheres de creme de leite. Finalize com mais uma camada de massa. Resumindo a "camada branca": creme de leite-champignons-abobrinha-queijo-creme de leite-massa.

Coloque mais uma camada vermelha, depois mais uma branca, outra vermelha e finalize com uma branca. Despeje o resto do molho vermelho em volta da lasanha, deixando apenas cerca de uma colher de sopa na panela (um restinho).

Cubra a camada final de massa com o resto do creme de leite. Distribua as metades de tomate cerehttp://www.blogger.com/img/gl.link.gifja e as metades dos últimos champignons decorando o topo. Respingue o restinho de molho vermelho. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno. No caso de usar massa pré-cozida, geralmente são 20 (vinte) minutos até a massa cozinhar. Porém, é sempre bom checar o que diz a embalagem, pois diferentes marcas podem exigir diferentes tempos.


TOQUE FINAL:
Depois de pronta, retire o papel alumínio e decore com folhas e pequenos ramos de manjericão pequeno.

Bom apetite!

* * * * * * * * * * * *

Conte sua história desta receita! Você fez? Deu certo? Tentou algumas mudanças???

* * * * * * * * * * * *

Boas Vindas

Boas vindas a todos e a todas que tenho o prazer de receber neste blog! Um pouco de história como entrada, antes de começar a postar pratos principais...

Tudo começou nesta manhã, quando eu acordei com vontade de cozinhar. É claro, eu sempre gostei de cozinhar e depois que fui morar sozinha, então, mais ainda. E descobri que o segredo está nas pequenas coisas, que muitas vezes a gente nem percebe que escapam (ou que não escapam). Pois então. Eu acordei com vontade de cozinhar.

Há mais ou menos uma semana, mudaram duas pessoas novas para minha casa, dois meninos. Um deles parece ter pavor da cozinha para tudo que não seja congelado. :P E fiquei pensando: "caramba, se ele soubesse como é rápido e fácil fazer uma comidinha gostosa, e a diferença que isso faz pro seu dia ser mais feliz..."

Me encanta cozinhar para outras pessoas, até mais do que para mim mesma. Sempre digo, e alguns de vocês devem ter me ouvido falar, que cozinhar é preparar a energia que seu corpo vai consumir para ficar vivo e exercer funções vitais nas próximas horas (ou, ainda, dias). Ou seja, vai da comida que você prepara a própria forma de digerir e trabalhar do seu corpo. Bonito, não? E para além de bonito, muito útil. Por isso, como escrevi na descrição deste blog, "cozinhar bem é cuidar de si mesmo" (ou mesma).

Assim, com a hora do almoço se aproximando, comecei a inventar uma nova receita de lasanha. Cuidadosa, caprichosa, mas muito, muito, fácil. Tendo terminado de comer, eu meu irmão e a minha mãe, tive a brilhante idéia de compartilhar minhas técnicas, comentários, receitas, inveções e descobertas na cozinha. Para todos que quiserem se libertarem dos congelados - argh! -, ou utilizarem-nos com um mínimo de sabedoria. :)

Fiquem à vontade nessa minha cozinha. Qualquer dúvida, sugestão, comentário, usem os comentários da página ou me enviem um e-mail!

Bom apetite!